新鮮的大腸在清洗乾淨之後，用來爆炒是非常美味的，但是有很多人因爲嫌處理太麻煩不願意弄，下面就來教教大家大腸如何清洗纔沒異味。
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕也是不錯的選擇，等到去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開，這是非常關鍵的一步。做好之後我們就可以選擇加點麪粉和鹽到盆裏，也可以加料酒或白醋，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生爲止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽也是可以的，這樣是可以把大腸清洗好的。
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且是不新鮮的大腸，這是應該避免的。
一般來說優質的大腸會有股很香的味道，是大腸比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，那麼就說明這樣的大腸是不健康的，吃了之後對人體不利。
新鮮的豬大腸的顏色是有些略灰的，這樣的大腸算是比較正常的，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買，這樣的大腸是比較劣質的。
首先把尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切象眼片，醬大腸飛水後控幹水分，鍋內加入花生油，爆香蔥、姜，就加入黃豆醬炒香，再加入醬油炒勻，接着加入尖椒塊進行翻炒，加入切好的大腸塊，加入白糖小火進行翻炒，這道菜就做好了。
首先把所需要的材料準備好，之後把大腸加姜蔥，胡椒，鹽，料酒煮9成熟，五花肉切片、青紅椒切塊、香芹、蒜苗切段，大腸煮至可用筷子輕鬆穿過時表示已經熟了，撈出過涼水，切2釐米長的件備用，鍋倒入油，爆香五花肉，下香蔥、姜、蒜、青紅椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5克料酒熗鍋，接着再加入大腸翻炒，最後放入2克辣椒醬、3克雞粉、5克生抽、5克蠔油、5克生粉炒勻就可以吃了。
首先將準備好的大腸處理好，用開水煮過，洗淨切塊，酸菜洗淨，撕開切粒，姜，洗淨切絲，紅辣椒，洗淨切珠，熱鍋下油，待油溫適度下薑絲爆香，加入酸菜、醬油翻炒幾下，再加入大腸、白砂糖、紅辣椒、料酒，翻炒均勻，放入高壓鍋裏，蓋鍋煮中火5分鐘，小火10分鐘，開鍋時下雞精，拌勻就可以了。
