大白菜一般在冬季吃得比較多，乾燥的冬季吃大白菜有很好的補水作用，很多人會一次囤很多大白菜，那麼大白菜怎麼保存不爛呢?
如果想短期內保存大白菜的話，那麼可以把它放到通風處進行保存，一般這種方式可以保存兩三天是沒有任何問題的。
把大白菜的髒物質大概去除後，噴灑上一些水，然後放在室內通風處，保持空氣流通，然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水，確保滋潤。只要能夠保持充足的水分，那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。
冷藏保存的話可以讓大白菜的保存時間更長一些，一般購買回來吃不完大白菜，直接放到冷藏室裏面冷藏就行了，但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來。
白菜分結球與不結球，結球的大白菜，一般來挑白色的，因爲白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因爲外部的部分受到太陽的照耀，是會變爲青色，有一些青色葉子在外皮是正常的。
如果是不限定分量的買的話，就儘可能挑選個大的大白菜，因爲這樣裏面可以食用的莖葉是會更多，個大的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裏面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
大白菜在挑選的時候，外表是非常重要的，一般最好挑選卷的比較密實的大白菜，同時也要注意看看根部，根部要小一點，因爲大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
好的大白菜，是非常結實的，用手一感受就感覺比較沉，這是非常正常的，結實的大白菜，口感會更加甘甜。
將大白菜稍微放一小段時間，尤其是在冬天的時候，但是在挑的時候，儘量是要挑選新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
在乾燥的冬季食用一些大白菜可以防止皮膚被風吹的皸裂，大白菜中含有的維生素CE對人體皮膚的修復有很大的幫助，而且大白菜的熱量也很低，不必過於擔心食用過量的大白菜會不會出現肥胖的症狀
大白菜可以潤腸通便是因爲大白菜中含有的纖維素，經常上火或是消化系統不好的人羣也可以經常食用。
