香菜這種食物氣味有些特殊，不喜歡的人一點都不想碰它，喜歡的人白吃不膩，會在家裏囤很多慢慢吃，那麼香菜怎麼保存到冬天吃呢?
香菜這種食物氣味有些特殊，不喜歡的人一點都不想碰它，喜歡的人白吃不膩，會在家裏囤很多慢慢吃，那麼香菜怎麼保存到冬天吃呢?
1.把香菜洗乾淨。然後一棵一棵晾乾，後續會既方便又幹淨。
2.鹽可以起到固定顏色的作用，加少許鹽使香菜焯後顏色保持綠色。
3.把香菜放進鍋裏。
4.湯水焯10秒，香菜可以保持清脆，顏色更漂亮;而且還能去除香菜表面殘留的有害物質，吃起來更安全放心。把它放在冷水裏，然後過冷水。香菜的顏色會比較青。
5.香菜過冷水後，掛在衣架上，在陰涼通風乾燥的地方，既能保留香菜的綠色，又能最大限度地保留香菜原有的鮮美口感，不要暴曬。
6.1~2天，香菜可以乾爽爽口時取下，切成小塊，放入密封的盒子或袋子裏，可以保存很長時間，吃的時候隨時拿出來用溫水浸泡，香菜依然鮮美如初。
在挑選香菜時易挑選葉片比較大而且整齊的，也在越鮮綠越好，最好還帶有根的香菜最好，然後看葉片是否出現枯黃爛葉，有無雜質或是被蟲咬過的痕跡。在挑選的時候最好選擇綠色的，一些枯黃的是不新鮮的。
服用香菜煮水可以幫助腎臟排毒，排毒養顏，中醫認爲，香菜解毒作用較強，對於腎臟解毒有一定的療效。將香菜洗淨切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯，可以有助於腎臟所積累的鹽和毒素經尿液的排出，幫助腎臟減輕部分負擔。香菜煮水可以有排毒的作用，還可以有排毒養顏的作用，對於清理肝臟垃圾有好處。
香菜具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒，還可健脾益胃，小孩子發燒的原因多由脾胃功能較弱而引起，喝香菜根煮的水可以雙管齊下，小孩子喝兩至三次，發燒症狀即可緩解，有條件的可以用香菜煮的水擦身，加速退燒。香菜可以有促進血液循環的作用，還可以緩解咳嗽啊或者是發燒的情況，適合孩子們發燒造成的一些身體不適。
香菜去葉留莖、根，與白蘿蔔、生薑加冰糖加水煮15分鐘，煮好後在手背上試下溫度，不燙了就給寶寶喝即可。
香菜根部的食用價值並不比香菜自身的食用價值要少，所以食用的時候可將其直接作爲一種香料使用，而且香菜根部含有一定含量的維生素、鈣質、鐵元素等營養物質，食用之後可以對人體健康起到一定的幫助作用。
香菜是感光食物。食用香菜之後，皮膚對於陽光的吸收會變得劇烈，從而促使皮膚中的黑色素變得活躍，皮膚就會變黑，嚴重之時還會出現斑點。
