豬肚用來做爆炒肚片食用，營養價值高，而且十分美味，想要做出好吃的爆炒肚片，在烹飪之前就要將豬肚徹底處理乾淨，因爲生豬肚是有一股很大的腥味的，不處理乾淨的話，炒出來的菜也會有異味，那麼怎麼洗豬肚又快又幹淨沒有異味呢?
將豬肚先在流動水下將裏外兩面都沖洗乾淨，用剪刀剪掉多餘的油脂。
然後將豬肚裏面那層翻出來，放入大盆裏面，加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手不停地抓均勻，然後醃製5分鐘。5分鐘過後，加入適量的麪粉同樣抓均勻後繼續醃5分鐘。
也可以加入一些白酒或者醬油，可以更好的去除豬肚的異味，最後用清水再清洗兩次就可以了。
把豬肚內翻外，用清水先洗一遍。略瀝乾水後，每個豬肚中放入適量的素油，然後再用雙手反覆的搓揉上幾分鐘，就差不多可以出去豬肚的異味了。再用水沖洗，這樣就能把豬肚洗乾淨，且煮熟後的豬肚既可口又芳香。
先將豬肚底面兩邊沖洗乾淨，再把肚囊內白色脂肪膜撕去。
開熱鍋(確保鍋內無油無水分)，把豬肚翻出來，底向外，像戴手套般戴在手上，之後一手下鍋不停擦不停打圈，擦到起泡爲止，這也就洗乾淨了。
一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺，但是口感就沒有豬肚尖那麼鮮嫩。
做豬肚的時候一定要切得細一些，越粗需要炒的時間就會越久，會讓豬肚變老，這樣炒出來的口感就不會很好吃，在炒豬肚之前最好提前醃製一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前醃製入味以後炒出來的味道才能更好。
除了需要普通的調味料，還可以加一些澱粉，蛋清，蛋清可以根據自己的喜好來添加，但是食用油以及澱粉是不能少的，炒豬肚的時間以及火候當然也非常重要，把豬肚放到鍋裏面一定不能超過兩分鐘的時間，否則就會浪費，食物是非常不好吃的，可以分兩個步驟來炒，第一次把豬肚炒到斷生，然後再炒十秒鐘就可以盛出來，然後第二次再炒30多秒的時間，這樣是最合適的。
豬肚裏面含有碳水化合物、蛋白質、維生素以及鈣磷鐵等，食用豬肚能夠很好的幫助健脾胃和補虛損，對於身體虛弱和氣血虛損的人來說是非常不錯的選擇，如果是經常有拉肚子或者脾胃虛弱的狀況，就可以食用一些很好的溫補身體。
豬肚裏面也是含有豐富的維生素A，食用一些能夠很好的幫助保護眼睛，對於預防夜盲症是有很好的效果。
孕婦食用豬肚能夠很好的補胎氣，很適合胎氣不足的孕婦來食用保健。
