萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒東西等。
1、首先把萵筍削好皮，洗乾淨後刨成絲，紅辣椒切絲、大蒜瓣切末備用
2、燒一鍋水，水開後把萵筍絲下入水中，焯水1分鐘就迅速撈起，然後馬上用冰涼水沖涼，這樣可以保持萵筍絲清脆的口感，還能使萵筍絲的顏色更加透亮。
3、把萵筍絲盛入到一個大容器中，放入紅辣椒絲、大蒜末、半勺鹽、雞精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分攪拌均勻即可。
1、萵筍用小刀去皮:萵筍可以用小刀去掉外皮,不過在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然後再用小刀沿着萵筍的紋路,一層一層的向上撕,能在不去掉萵筍肉質的情況下,很快把萵筍的外皮去除乾淨,去掉外皮以後洗淨,然後再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮:去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具,它既可以去除菜品的皮,也能去蘋果皮,操作十分簡單,大家也可以用它來去除萵筍的外皮,在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分,然後再用去皮刀從一頭開始去除,兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
萵筍是營養價值非常高的一道蔬菜，萵筍因味淡而得名，那麼這個季節是非常適合吃這種蔬菜的，那麼萵苣的營養成分有蛋白質，脂肪，糖類，維生素a等維生素羣體，微量元素。我們的女性吃了，不僅能夠有養顏嫩膚的功效。同時還能改善我們身體糖分的陳代謝。那麼對於缺鐵性貧血的朋友來說，也是能夠得到有效的改善的。
1、萵筍怕鹹，鹽要少放纔好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶着葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
