萵筍又可以叫做萵苣，是我們生活裏面經常會吃的一種食物，萵筍的肉質是非常脆嫩的，可以炒熟了吃也可以涼拌着吃。那你知道萵筍怎麼炒比較脆？
1、萵筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出。
2、蔥切成末。
3、炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味。
4、取出花椒,放入蔥末熗出味。
5、再放入萵筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可開吃了。
萵筍焯水時間不要太長,焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。
焯蔬菜時候,一般用沸水。在水中加點鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮豔,還能保持蔬菜的營養。
萵筍和豬瘦肉一起吃:可清胃熱、促進食慾。
萵筍和桃一起吃:可營養豐富。
萵筍和大蒜一起吃:可控制血糖、降血壓。
萵筍和豬肉一起吃:可營養均衡。
萵筍和胡蘿蔔一起吃:可強心健脾。
萵筍和海蜇一起吃:可止咳化痰。
萵筍和蒜苗一起吃:可防高血壓。
萵筍和雞腿菇一起吃:可降脂、降血糖。
1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它爲原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2、萵筍怕鹹,鹽要少放纔好吃;
3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。
5、萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
