萵筍顏色翠綠，不止味道好，營養價值也很高。飲食熱量一直是很多人關心的問題，那麼萵筍的熱量是多少呢?
萵筍的熱量並不高，一千克可食用部分的萵筍，熱量是150大卡;而平常我們所食用的一盤萵筍大約有130克，它的熱量，僅爲20大卡。由此可以看出萵筍，同屬於其他的蔬菜來說，是熱量比較低的食物，不論是平常做飯的使用還是正處在減肥期間的人們，都是比較適宜食用的。
萵筍中含有一種有機的脂類化合物，對於肝癌和胃癌，有更好預防的作用，並且因爲癌症化療，而產生的副作用有很好的化解作用，它是一種抗癌蔬菜，相比於其他的蔬菜來說，抗癌效果更爲有效一些。比如，紅薯之類有名的抗癌蔬菜，萵筍的味道清新，在涼拌時能夠保留出它本身的苦味，可以加強消化，加強腸胃的蠕動，有助於增進食慾。
許多人吃萵筍更喜歡吃它的莖，因爲莖相比較於葉更爲脆爽，但其實萵筍葉雖然口感一般，但是營養比莖的營養要更爲豐富，所以建議平常將莖和葉一起吃更爲有營養。同時爲了使萵筍充分發揮出它的能量，保留它的營養，平常炒食的能量和營養會大量的釋放，而進入身體的能量就會減少，所以生拌的方法是食用方法中最好的，另外還要注意的是萵筍性寒，所以有胃病的人和腹瀉便祕的人，不宜食用萵筍更加容易，加重病症。
