很多的蔬果都會有着一定的作用和好處，當然，現在上市的蔬菜有萵筍。那麼萵筍變紅了還能吃嗎？萵筍變紅是什麼原因？
未完全變紅能吃。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的。
萵筍紅心有時是因爲天氣乾燥所致，有些是因爲萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般爲綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱爲是燒心，是可以食用的，通常爲了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
促進排尿和乳汁的分泌。
促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。
