很多的蔬果都會有着一定的作用和好處，當然，現在上市的蔬菜有萵筍。萵筍屬於蔬菜中，小編比較喜歡吃的綠顏色蔬菜。那麼萵筍變紅了還能吃嗎？
未完全變紅能吃。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裏面仍然可以放心吃的。
萵筍和雞蛋是能一起吃的。
而且它們一起炒制以後，會爲人體提供多種營養成分，雞蛋中的蛋白質正好的彌補萵筍中的蛋白質量小的不足，起到平衡營養的作用，人們食用以後可以讓營養更全面，對提高身體健康水平作用明顯，而且它們一起食用沒有任何副作用，也沒有毒性，大家可以放心食用。
萵筍紅心有時是因爲天氣乾燥所致，有些是因爲萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般爲綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱爲是燒心，是可以食用的，通常爲了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
