今天買了幾根當季的萵筍吃，打算晚上簡單清炒一下當菜吃了，那麼，在炒萵筍的時候要不要焯水呢？
可焯可不焯。
萵筍焯水主要是因爲萵筍中含有一定的萵苣素，這種物質帶有一定的苦味，通過在水中短暫的焯一會能將大部分的苦味去除掉，這種方法是可行的，不過可能在焯水的十幾秒中流失部分陰陽物質，。其實可以將萵筍放入淡鹽水中浸泡一會，鹽水的滲透壓也能去除大部分萵筍的苦味，因此萵筍可焯水也可不焯。
1.準備1根萵筍，250克豬肉，少量蒜、鹽、白胡椒粉、料酒、醬油。
2.先將豬肉洗淨，切成片放入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻醃製備用。
3.萵筍、大蒜洗淨後切成片，往鍋中倒油，鍋內油熱後先下蒜片炒至飄香。
4.再加肉片翻炒，翻炒快熟時，下萵筍片一起炒，加少許醬油、鹽，炒至全熟後即可出鍋。
可以吃。
萵筍是熱量很低的食物，100克萵筍的熱量約爲15千卡，比絕大多數的食物都要低，因此吃萵筍是不會導致體內熱量增加的，除此外，萵筍屬於高鉀低鈉食物，食用後能平衡體內的水電解質，幫助排出身體內多餘的水分，對於水腫虛胖型人羣來說是不錯的輔助減肥食物。
除了減肥的人羣能吃外，以下人羣也很適合吃：
萵筍中鉀的含量要多餘鈉的含量，食用後有利於體內的水電解質平衡，對於小便不通、水腫人羣是很適合食用的，而高血壓患者的飲食應當儘量保持低鹽飲食，萵筍的鈉離子含量不高，高血壓也是很適合吃的。
萵筍中含有大量植物纖維素，合理的進食萵筍能促進腸壁蠕動，加快食物消化吸收，幫助糞便的形成排出，對便祕人羣來說，食用萵筍有一定的緩解便祕效果。
