一般情況下，萵筍是可以生吃的。萵筍裏面含有多種維生素，生吃萵筍可以降低營養流失，是有一定好處的。那麼萵筍生吃怎麼吃好呢？生吃萵筍要焯水嗎？
萵筍可以生吃。
萵筍既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃會更好些，因爲生吃可以防止維生素的流失，使它裏面的營養成分得以保留，而不會因爲在翻炒萵筍的過程中由於溫度過高使其中的營養成分得到損失。
生吃萵筍不要焯水。
萵筍中的草酸很少，而無機鹽和維生素的含量比較高，因此在生吃的時候不需要用開水焯一下，如果焯了的話容易流失其中的營養成分。
材料：萵筍、鹽、生抽、米醋、味精、、花椒、香油和食用油。
做法：首先把萵筍的皮去掉清洗乾淨，洗乾淨以後切成細絲的形狀，然後把鹽、生抽、味精、香油、米醋調成料汁，再把適量的花生油和花椒倒入鍋中炸出花椒油，一小勺的樣子就可以了，把花椒油倒到料汁裏面去。最後把調味汁淋到萵筍絲上面就可以了。
功效：夏天裏面吃熗拌萵筍可以改善食慾不振的現象，使人胃口大開。
