萵筍含有多種營養成分，最佳的食用方法是煮湯喝。那麼萵筍做湯要先焯水才能吃嗎？
萵筍做湯不用先焯水可以直接煮。
萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素,而草酸極少,開水焯反而會讓萵筍損失很多營養,所以洗淨、去皮、切塊後,萵筍就可以煮湯了。
主料:豆腐200克,胡蘿蔔、水發冬菇各25克、萵筍葉適量。
調料:鹽、味精、香油、植物油、薑末、雞湯。
做法:
1、豆腐洗淨,切小塊;胡蘿蔔洗淨,放入沸水內焯熟,撈出切成小丁;水發冬菇洗淨,切小丁;萵筍葉洗淨後切碎。
2、鍋內倒植物油燒至七成熱,加入冬菇丁、胡蘿蔔丁翻炒,然後加入雞湯、豆腐塊燒沸,放入萵筍葉、薑末略煮,加鹽、味精調味,出鍋前淋入香油即可。
原料:板鴨500克。萵筍300克,玉米粒100克
做法:
1、板鴨切塊,焯水備用。
2、萵筍切滾刀塊,焯水,玉米粒焯水。
3、鍋中油熱,煸香蔥薑片,烹料酒,放入板鴨,加高湯燉煮30分鐘,當湯汁潔白時加萵筍、玉米粒,入鹽、味精、胡椒粉調味,再燉10分鐘左右出鍋。
1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。
2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天後就會好轉哦。
3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍裏面的營養素哦。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成爲過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用萵筍哦。
