今天從市場上看到有一批新鮮的蔬菜賣，結果發現萵筍尖和油麥菜樣子很像，那麼在這兩者是一種東西嗎？
不是。
雖然兩者外觀上很像，但是其實並不是同一種食物。油麥菜是菊科萵苣屬植物，而萵筍就是常說的萵苣，是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，兩者雖然是同科同屬性，但是萵筍尖並不是油麥菜。
萵筍根據葉片形狀可分爲尖葉和圓葉，這兩類依莖的色澤又有白筍（外皮綠白）、青筍（外皮淺綠）和紫皮筍（紫綠色）之分，而油麥菜也有尖葉和圓葉兩種，顏色非常鮮嫩，有“鳳尾”之稱。
萵筍除了能食用最常食用的根莖外，萵筍葉子也是可以吃的，只是萵筍中含有一定的萵苣素，口感會略苦，一般是火鍋、清炒、涼拌或者和肉一起炒制食用。而油麥菜的口感十分清甜，可以直接食用，或者在吃肉食的時候當做生菜裹着肉一起食用。
看個人口味。
油麥菜的口感比萵筍尖要好，質地脆嫩，口感清爽，所含的維生素、抗壞血酸和葉酸等成分具有促進血中膽固醇轉化，降低血脂的功效，而萵筍尖雖然口感不如油麥菜，但它的營養價值也很高，所含大量的膳食纖維、水分以及鈣、鐵等多種微量元素，不僅提高身體的抗病能力，還能減輕便祕的症狀。所以說兩種食物哪個更好吃主要是看個人的口味了。
1.準備適量新鮮萵筍尖，將萵筍尖較長的葉扯下，留下尖部的短葉，一片片洗淨後放鹽水中浸泡15分鐘。
2.將泡完的萵筍尖切成5釐米左右合適的段，往鍋里加水，開火燒開，先放入杆部煮開，再將長葉部放入，煮開後撈出，濾幹水分。
3.剝兩瓣蒜，拍碎後分放入倒了熱油的鍋中，煸香後倒入萵筍尖翻炒半分鐘，加少許糖、鹽、雞精，翻炒均勻後即可裝盤食用。
