萵筍吃起來口感脆嫩，適量的食用可以很好的提高血糖代謝，幫助預防貧血，利小便，還可以加速腸胃蠕動，促進消化，那麼萵筍搭配什麼菜炒最有營養呢？
萵筍+大蒜：可控制血糖、降血壓，可以殺菌消毒，提高人體的免疫力，還能夠促進血液的循環，有着一定的抗衰老和抗氧化的作用。還能夠抑制血小板凝聚。
萵筍+豬瘦肉：清胃熱、促進食慾，滋陰潤燥，還能夠補充人體所需要的蛋白質氨基酸。促進人體的生長髮育。
萵筍+海蜇：可止咳化痰，有着清熱解毒、潤腸通便、消積化滯、清熱化痰的作用，可以防治動脈硬化、降低血壓、預防心腦血管疾病等。
萵筍+芸豆：補鈣，可以提高人體的免疫力，緩解一些慢性疾病的症狀，對頭髮有很大的好處還能夠美容養顏，促進新陳代謝。
萵筍+黑木耳：可降低血壓，可開胃消食，黑木耳含有豐富的鐵元素，可以美容養顏，還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補氣，補血，活血，強身健體。與此同時可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預防冠心病的產生。
萵筍+雞腿菇：降脂、降血糖，可以提高人體的免疫力，還能夠幫助消化，防止大便乾燥。雞腿菇含有多種維生素和氨基酸，可以起到安神的作用。
萵筍+竹筍：可治療肺熱痰火，它能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，可有效的解決便祕的症狀，還可以清熱化痰，減肥保健。
萵筍+胡蘿蔔：可強心健脾，能夠增強人體的抵抗力，降血糖，降血脂，因爲有大量的維生素a，可以補肝明目，治療夜盲症。
萵筍+蒜苗：可防高血壓，能夠有效的預防流感，血栓，還可以保護肝臟，預防冠心病。提高人體的免疫力。
萵筍+蜂蜜：萵筍和蜂蜜的搭配同食不利於腸胃的蠕動，嚴重時有可能會使腸胃功能紊亂，如引起腹瀉等症狀。
萵筍+細辛：細辛辛溫，發散解表。兩者功能性味不適合在一起吃，所以用細辛這個藥材治病的人，不應該一起吃萵苣，否則會降低藥效。
萵筍+奶酪：奶酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者一起吃，容易導致消化不良，腹瀉。與此同時，萵苣生吃的時候，會因爲洗滌不乾淨，受到寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，不利於人體的健康。
萵苣味道清新但是有苦味，它可以增進人的食慾，增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，加快腸胃的蠕動，對消化功能不好的人有利。
萵苣含有大量的鉀和少量的鈉，有利於體內的水電解質平衡，可以促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
萵苣含有多種維生素和礦物質，可以調節神經系統的功能，富含人體可吸收的鐵元素，有利於缺鐵性貧血病人病情的控制與恢復。對癌症有一定的防治作用。
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸胃蠕動，有利於增強人體的消化功能，幫助排便，可用於治療各種便祕症狀。
做法：萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點點生粉拌勻。燒熱菜油，放切段的幹辣椒和薑片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超過10片)，瘦肉片半生的時候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會，起鍋前放蒜苗。可以了。好吃的下飯菜做成了。
功效：以增進人的食慾，增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，能促進腸胃蠕動，有利於增強人體的消化功能，幫助排便。
做法：紅辣椒去籽洗淨切絲。金針菇切去根部洗淨入鍋裏煮熟(約5-8分鐘)撈出擠掉水分。萵筍去葉去根去皮洗淨切絲加鹽抓勻醃漬10分鐘左右，擠掉水分與金針菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上紅辣椒絲拌勻即可。
功效：降脂、降血糖，可以提高人體的免疫力，還能夠幫助消化，防止大便乾燥。對癌症有一定的防治作用。有利於體內的水電解質平衡，可以促進排尿和乳汁的分泌。
