萵筍是非常好吃的蔬菜，味道可口，營養豐富。那麼萵筍可以涼拌着吃嗎？涼拌萵筍怎麼做好吃？下面一起來看看吧。
可以。
萵筍可以生吃，當然可以涼拌，而且生吃會更好些，因爲生吃可以防止維生素的流失，使它裏面的營養成分得以保留，而不會因爲在翻炒萵筍的過程中由於溫度過高使其中的營養成分得到損失。
不需要。
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因爲萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導致更多的營養損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養的吃法是直接削皮生吃，因爲萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水後再吃，除了會導致大量的營養成分流失到水中，還會影響到涼拌萵筍的脆爽口感。
材料：萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
做法：
1、萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
2、將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵筍上即可。
材料：萵筍、精鹽、味精、白糖。
做法：
1、萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內。
2、加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
貼士：
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利於清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是爲了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是爲了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。
材料：萵筍500克、油一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。
做法：萵筍切片，放鹽，放辣椒粉，放雞精，拌勻即可。
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
