萵筍心發黃可以吃嗎 萵筍空心怎麼吃

萵筍是春天應季的蔬菜，隨着萵筍的上市，在選購時可能會出現萵筍心發黃的情況，那麼這樣的萵筍能不能吃呢？

萵筍心發黃可以吃嗎

沒變質就能吃。

萵筍心發黃主要是因爲萵筍放置太久或採摘時間較晚，導致萵筍內部老化，水分養分減少出現了空心發黃的現象，這種情況類似蘿蔔空心，這樣萵筍食用時，其口感和營養要比吃新鮮萵筍低一些，但不影響身體健康，只要萵筍沒有出現腐壞、變質的情況，那麼還是可以吃的。

怎麼判斷萵筍是否空心

看外表

選萵筍時如果萵筍表皮過於發紅、發黃，葉子萎軟，用指甲掐外皮，如果較硬的話，說明萵筍較老，不新鮮，這樣的萵筍放久了很可能是空心發黃的，建議不要購買。

看截面

購買市場上的萵筍時，其底部可能會有一橫截面，通過直接觀察其橫截面，可準確判斷萵筍是否存在空心情況。

看個頭

正常情況下，大小合適、生長期不久的萵筍都比較新鮮，基本不會出現空心的情況，而個頭較大的萵筍，說明種植時間較長，存在過老空心的風險，另外，同等大小的萵筍下，重量較輕的萵筍很可能是空心的。

萵筍空心怎麼吃

1.準備適量萵筍、臘肉切片、蒜、蔥、姜、幹辣椒、米酒、醬油，蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末備用。

2.萵筍洗淨削皮後，先切斜段，然後翻轉過來平面切下，切成菱型片狀，開火將鍋燒熱，鍋熱不加油。

3.把臘肉放入鍋中煸炒至焦焦感，讓肉中的油脂釋放出來，然後將臘肉撥到一旁，放調蔥薑蒜、幹辣椒。

4.等食材炒出香味後，倒米酒和醬油，再將鍋中的臘肉和其它食材翻炒，下萵筍再次翻勻即可出鍋盛盤。

萵筍不能和什麼吃

暫無相剋食物。

目前資料來看，沒有確切報道說萵筍不能和什麼同食，有關食物同食相剋的說法，在2018年央視315欄目中已經得到過闢謠，相剋是不成立的，不過在吃萵筍時，由於其水分多，纖維素豐富，且又是涼性的食物，所以不建議與寒涼的食物同食過多，以免造成腹痛、腹瀉等腸道不適，影響自身的身體健康。