這幾天萵筍逐漸上市，打算從市場裏買點萵筍炒菜吃，可是買回來後一直沒時間下廚，今天一看萵筍有些軟了，這還能吃嗎？
視情況而定。
萵筍變軟的原因一般是存放過久、炒食過久、水煮過久等，如果是因爲烹飪等原因導致萵筍變軟的，那麼一般只是食用口感和營養降低會有所降低，不會產生其它有毒成分，是可以吃的。
如果萵筍是存放過久，但是沒有出現腐爛發酸等變質情況的話，那麼萵筍還是可以吃的，但若是發現萵筍不僅變軟了，還帶有腐爛變質情況的話，那麼這樣的萵筍就不建議吃了，以免對身體造成損害。
建議冰箱存放。
新鮮的完整萵筍可以放在陰涼通風的地方，這樣一般能保鮮3天左右，將萵筍葉子摘掉或者食用，將萵筍杆放入冰箱冷藏，切口處用保鮮膜包裹，一般保鮮1周左右還是可以吃的。
而切片或削皮的萵筍可食部接觸空氣較多，建議用保鮮碗或保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，這樣一般可保存2天左右，將萵筍做成熟菜，冰箱的保鮮時間大約也是2天左右。
新鮮的萵筍外觀應是筆直勻稱、無爛葉、無磕碰損傷、無軟爛、橫截面切口皮薄等情況，而壞的萵筍一般會有顏色發暗、葉片發黃、爛葉等。
外觀同等大小下的萵筍，好的萵筍水分較多，分量也更重的，而壞了的萵筍由於放久失水或腐爛中空，其重量會輕一些。
好的萵筍味道清新且略帶苦味，而壞的萵筍聞起來會有腐爛味或酸味等奇怪味道，這也是是萵筍腐爛變壞的一個鑑別點。
可以，但不建議吃。
萵筍心如果出現中空的情況，其所含的水分會減少很多，因而口感會不如新鮮的萵筍好吃，同時食用萵筍的營養成分也幾乎都流失了，這樣的萵筍食用價值也會較前降低，除此外，萵筍空心部可能會有細菌滋生，食用這樣的萵筍可能會對身體造成不適，因此這樣的萵筍雖然能吃，但不建議吃。
