萵筍苦了還能吃嗎 萵筍苦味怎麼去除

萵筍是很多人在春季必會看到也會吃到的一種蔬菜，但是這種蔬菜吃起來有時候會帶着苦味，那麼這苦味的萵筍還能不能吃呢？

萵筍苦了還能吃嗎

可以吃。

萵筍的莖、葉部中含有一定的萵苣素，這種物質是是萵筍苦味的主要原因，因此萵筍吃起來有苦味是正常的，不過老萵筍要比新鮮萵筍苦很多，萵筍的苦味會隨着萵筍存放時間延長而越來越苦，如果不能接受苦味，新鮮的萵筍可以將苦味去除後再食用，而老萵筍的苦味看個人口味可吃可不吃。

萵筍苦味怎麼去除

方法一

將萵筍洗淨後切成均勻的筍片，然後再切成筍絲放入清水中，加一勺食鹽，淡鹽水能去除大部分萵筍的苦味和澀味，從而使萵筍味道更爽脆更好吃，浸泡15分鐘左右即可撈出。

方法二

將萵筍洗淨切成絲，往鍋中倒入清水，燒沸後將萵筍絲下鍋焯燙，大約焯水20秒左右，即可撈出烹飪食用。

萵筍怎麼炒好吃又簡單

1.準備萵筍1根，豬肉200克，胡蘿蔔1根，少量蒜、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽。

2.先將豬肉洗淨，切成肉片放入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻醃製10-15分鐘。

3.把胡蘿蔔、萵筍、蒜洗淨後切成片，然後往鍋中倒油，油熱後把胡蘿蔔、蒜片先下鍋炒香。

4.肉片下鍋，翻炒至八成熟時，再下萵筍片，調入少許醬油、鹽增鮮，炒熟後即可出鍋。

萵筍可以隔夜吃嗎

視情況而定。

如果萵筍已經削了皮，放置在常溫環境中的話，很可能因爲與氧氣接觸時間過長出現變色變質等情況，這樣的隔夜萵筍就不建議再食用了，以免其中的細菌對身體造成不利影響，而未削皮的萵筍與氧氣接觸的較少，水分雖然也有流失，但是沒有異味、流汁水等等腐壞跡象的話，在常溫環境放一晚上還是可以吃的。