我吃萵筍一般都只吃下面莖的部分，今天買的萵筍上面還有一些葉子，想請問一下萵筍葉子能吃嗎？
可以吃。
萵筍葉子也是一種常見的蔬菜，香氣濃郁，口感爽脆，而且葉子的營養比根莖更豐富，其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質的含量均高於根莖，因此萵筍葉子是可以吃的。
不過要注意，吃的時候建議儘量選擇嫩一些的葉子，越老的萵筍葉口感越苦。
可以吃。
一般市場上常見的萵筍葉子多是翠綠色的，但是由於萵筍的品種有很多，有一部分萵筍長出來的葉子顏色偏紫紅色，這是正常情況，不必擔心，它的營養和口感與綠色的差不多，只要沒有腐爛長蟲的情況，都是可以正常食用的。
萵筍葉子中含有萵苣素，與生菜和油麥菜一樣帶有苦味，而將它焯水之後可以去除大部分的萵苣素，減輕苦味，使萵筍葉的口感更好。
但是一般情況下，是不建議將萵筍葉另外焯水的，直接炒食即可，因爲焯水之後會損傷大部分的水溶性營養物質，導致萵筍葉的營養降低；如果實在接受不了萵筍葉的苦味，可以選擇嫩一些的葉子或者在烹飪的時候加入少量白糖調味。
材料：萵筍葉、幹辣椒、大蒜、食鹽、食油、雞精。
做法：
1、將萵筍葉洗淨，切成長段備用。
2、幹辣椒切段；大蒜拍碎備用。
3、鍋中加油燒熱，放入幹辣椒和大蒜煸香。
4、加入萵筍葉大火翻炒。
5、放入食鹽、雞精調味。
6、盛出裝盤即可。
材料：萵筍葉、食鹽、香油、白芝麻、蒜末、生抽、蠔油、辣椒油。
做法：
1、萵筍葉洗淨，切段。
2、放入沸水中燙軟之後撈出，控幹水分。
3、放入盤中，加入少許食鹽、香油、蒜末、生抽、蠔油、辣椒油拌勻。
4、再放入一些白芝麻點綴即可。
