萵筍葉是萵筍上的葉子，有的人會將萵筍葉留着食用，有的人會直接將其扔掉，那麼萵筍的葉子到底可以吃嗎？
可以。
萵筍葉子中含有大量的維生素A、B族維生素以及鈣、磷、鐵等物質，含有一定量的油質及脂肪，這些營養成分能增強人的視力、增強神經功能，而且萵筍葉子安全無毒，是可以食用的。
原料：萵筍葉200克、熟花生米20克、芝麻醬、鹽各適量。
做法
1、將萵筍葉洗淨後，放人燒開的水中，燙片刻後撈出，切成段; 將熟花生米去皮，切碎。
2、芝麻醬倒人碗中，倒人一些涼開水，徹底攪拌均勻，使水與芝麻醬完全融合，加入食鹽調勻。
3、將調好的芝麻醬澆在萵筍葉上，再撒上花生碎即可。
原料：水發黃豆40克、水發綠豆50克、萵筍葉25克。
做法：
1、將綠豆提前6小時浸泡，黃豆提前8小時浸泡。
2、將泡好的綠豆、黃豆洗淨，自然晾乾。
3、將萵筍葉洗淨，切成小段，與黃豆、綠豆一起放入豆漿機中，加水至水位線。
4、在豆漿機上選擇“五穀”按鈕，讓豆漿機自然工作。
5、最後把煮好的豆漿倒入濾網，濾取豆漿，再倒入杯中，去沫，即可食用。
原料: 豆腐200克、胡蘿蔔50克、水發冬菇50克、萵筍葉、雞湯、鹽、香油、植物油、薑末各適量。
做法：
1、豆腐洗淨，切小塊備用；胡蘿蔔洗淨，放入沸水內焯熟，撈出切成小丁; 水發冬菇洗淨，切小丁。
2、萵筍葉洗淨後切段；姜洗淨，切末。
3、油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿蔔丁翻炒。
4、加入雞湯、豆腐塊煮沸，放入萵筍葉、薑末略煮。
5、最後加入鹽調味，出鍋前淋入香油即可。
原料：萵筍葉400克、適量大蒜、食鹽、食油、食糖、香油等物質。
做法：
1、將萵筍葉洗乾淨，切段備用；大蒜切成碎末。
2、萵筍葉放到開水中，焯水1分鐘左右。
3、鍋內加入蔥油，下入蒜未炒香，再放入萵筍葉，加鹽、糖翻炒均勻。
4、最後出鍋時淋入香油即可成菜。
不是。
由於油麥菜與萵筍葉子形態類似，因此，不少人會將兩者混淆，但是萵筍葉不是油麥菜，油麥菜是葉用萵苣的一個變種，只有葉子部分可食用，營養價值遠遠高於萵筍葉，屬於蔬菜中的上品，而且萵筍葉子炒食後會帶有一點點苦味，而油麥菜沒有這種苦味素，口感脆嫩，甘甜可口。
萵筍葉富含胡蘿蔔素，在體內會轉換爲維生素A，能保護皮膚的表層，使皮膚柔潤、光澤、有彈性，另外，還能促進視紫質的再生成，起到保護眼睛的作用。
萵筍葉含有豐富的維生素C，能阻斷致癌物亞硝胺的形成，有預防癌症的功效。
萵筍葉性質寒涼，含有一定量的纖維素，能促進腸道的蠕動，幫助食物的消化及吸收，有潤腸通便的作用，在一定程度上能預防便祕的發生。
萵筍葉性寒，有鎮咳止咳的作用，秋季咳嗽的人可以多食用。
萵筍葉中的纖維含量豐富，這種物質有降低膽固醇的作用，能有效的預防心血管疾病的發生。
萵筍葉是萵筍上的葉子，有的人會將萵筍葉留着食用，有的人會直接將其扔掉，那麼萵筍的葉子到底可以吃嗎？
1、發黃、發軟等快要變質的萵筍葉子不宜食用。萵筍葉子的保存時間很短，因此，要挑選新鮮、脆嫩的萵筍葉食用。
2、老萵筍葉不宜食用。老萵筍葉的食用口感較差，而且在體內的消化也難以消化，因此應食用新鮮稚嫩的萵筍葉食用，老萵筍葉治好棄之。
3、身體虛寒、腹瀉便溏者慎食。萵筍葉性寒，對於這幾類人羣而言，食用萵筍葉容易引起身體的不適。
4、不宜多食。萵筍葉性質寒涼，多食易刺激腸胃，出現拉肚子，肚子痛等不適症狀，建議一天食用250-300克爲宜。
