萵筍又稱爲萵苣，是常見的一種蔬菜，富含維生素、膳食纖維及礦物質，萵筍莖肉質細嫩，可以炒食、涼拌等，而萵筍葉子卻很少吃，萵筍葉子怎麼吃呢？
長久以來，人們通常只吃萵筍莖，其實萵筍葉子的營養更豐富，不僅富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C，還含有纖維素、礦物質等成分，有較高的食用價值，萵筍葉子可以涼拌、炒食、煮湯等，有多種多樣的吃法，下次吃萵筍，不妨將萵筍葉子一起炒着吃哦。
不建議生吃。
萵筍葉子中含有大量的草酸，直接食用不僅味道苦澀，還可能會影響其他食物中營養成分的吸收，一般來說，萵筍葉子要焯水後再食用，這樣不僅口感更好，而且顏色更鮮亮。
原料
萵筍葉、紫包菜、西紅柿、食鹽、雞精、芝麻油、白芝麻。
做法
1、將萵筍葉和紫包菜洗淨，放入開水中焯燙，撈出後切成小段；
2、西紅柿洗淨，用鹽水浸泡20分鐘，切成小塊；
3、將所有食材倒入碗內，加麻油、鹽、雞精拌勻；
4、撒上熟芝麻，即可食用。
原料
萵筍葉、雞精、姜、蒜、調和油、辣椒醬。
做法
1、萵筍葉擇去老葉和壞葉，清洗乾淨；
2、生薑、大蒜清洗乾淨，切粒；
3、鍋內加油，倒入生薑、大蒜、辣椒醬炒香；
4、倒入萵筍葉，加鹽、雞精，翻炒；
5、裝盤，即可食用。
萵筍又稱爲萵苣，是常見的一種蔬菜，富含維生素、膳食纖維及礦物質，萵筍莖肉質細嫩，可以炒食、涼拌等，而萵筍葉子卻很少吃，萵筍葉子怎麼吃呢？
原料
萵筍葉、雞蛋、麪粉、食鹽。
做法
1、萵苣葉用清水洗淨，雞蛋打散待用；
2、麪粉中加入小半碗的清水，攪勻待用；
3、鍋內燒水，開後放入萵苣葉，變色後撈出；
4、萵苣葉過涼水，擠幹水份，切成細碎狀；
5、鍋中放入清水，大火煮開，倒入麪粉水快速攪勻；
6、加入萵苣葉碎，調入食鹽，攪勻即可關火。
