萵筍是生活中常見蔬菜，既可炒食，也可涼拌食用，但是發現萵筍放冰箱後顏色會變紅，那麼萵筍放冰箱變紅能吃嗎？
萵筍表面變紅的部分很少，而且只是外部有點變紅，裏面的萵筍沒有變紅，那麼這樣的情況，是可以將萵筍削皮後食用的。
如果萵筍變紅的情況嚴重，並且出現了流汁、發軟等變質現象時，那麼這樣的萵筍已經變質了，繼續食用易引起食物中毒，因此，不宜食用已經完全變紅的萵筍。
氧化作用所致。
萵筍中的多酚類化合物含量豐富，與空氣接觸容易受到氧化反應，產生一種鄰醌類的物質，這種物質會使萵筍肉出現變紅，當萵筍表皮受損，在冰箱中放置的時間變長，就會讓萵筍受到氧化反應，出現變紅、變黑等變色現象。
1、保鮮膜密封好。將萵筍用保鮮膜封好，放入冰箱中，減少與空氣的直接接觸，這樣，在一定程度上能避免萵筍變紅。
2、清水浸泡。如果是已經削皮後的萵筍，那麼可以將萵筍放清水中浸泡，隔絕與空氣的接觸，就能預防萵筍氧化。
視具體情況而定。
萵筍存放的時間較長，如果沒有出現變軟、變紅、流汁、有異味發黴等變質現象的話，那麼是可以繼續食用的；如果萵筍放久了，已經出現了變質現象，那麼就不宜食用了，另外萵筍的存放時間超過一週，不管有沒有變質，建議不宜食用。
萵筍是生活中常見蔬菜，既可炒食，也可涼拌食用，但是發現萵筍放冰箱後顏色會變紅，那麼萵筍放冰箱變紅能吃嗎？
將萵筍放入水中浸泡，水淹到萵筍的1/3處，讓萵筍保持立挺的狀態，在 室溫下可以存放3-5天的時間。
冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長，因此，可以將萵筍用保鮮膜封好後，放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。
1、品種。萵筍分爲尖葉萵筍和圓葉萵筍，圓葉萵筍品質優於尖葉萵筍。尖葉萵筍肉質莖棒狀，圓葉萵筍莖粗大,中下部較粗，兩端慢慢變細。
2、形態。選擇萵筍莖部不彎曲，表皮爲白綠色、無鏽斑，不帶黃葉、爛葉、老葉等爲佳。
3、看葉子。一般而言，萵筍從葉子的脆嫩程度就可以觀察到萵筍是否新鮮，萵筍葉子以翠綠，堅挺，不發軟的比較好。
