萵筍是菊科植物萵苣的莖葉。又叫萵苣筍、萵苣、生筍、白筍、幹金菜。性涼，味甘、苦。炒、煮、拌都可以，生吃也可以。歸小腸、胃經。
《本草綱目拾遺》中記載，萵筍“利五臟，通經脈，開胸膈”。意思是說，萵筍營養豐富能滋補五臟、疏通經脈。經常食用還能刺激消化液的分泌，促進食慾。
萵筍含有碘，這種物質對人體基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有積極作用。經常食用萵筍,有助於消除緊張,幫助睡眠。
患有高血壓、心率不齊的人宜吃。
患有神經官能症、失眠的人宜吃。
患有尿血、水腫的人宜吃。
患有糖尿病的人宜吃。
脾胃虛弱的人忌吃。
眼部有疾病，特別是有夜盲症的人忌吃。
患有痛風的人忌吃。
蜂密具有利腸迅他的作用。但是蜂蜜性寒涼，述富合蠟質，萵筍性涼，一者搭配食用，對腸胃有損害，容易引起脫瀉。
