土豆是茄科植物馬鈴薯的塊莖，原產於南美洲,現在我國各地均有種植，又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋芋地蛋，性平，味甘，煮、炒、炸、烤都可以，歸胃、脾經。
中醫認爲,土豆能促進脾胃的消化功能,減少胃液分泌,緩解痙攣，對胃痛有一定的食療作用。
土豆含有大量的膳食纖維，能加快腸道蠕動，起到寬腸通便的作用，幫助機體及時排泄代謝產物，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
土豆能給人體提供一種有保護作用的黏液蛋白，可以保持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性,預防動脈粥樣硬化。
如果土豆已經發芽，或是表皮變綠、變紫,就不可以再食用，因爲其中已經產生對人體有毒的物質了。
土豆是茄科植物馬鈴薯的塊莖，原產於南美洲,現在我國各地均有種植，又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋芋地蛋，性平，味甘，煮、炒、炸、烤都可以，歸胃、脾經。
營養不良的人宜吃。
患有胃及十二指腸潰瘍的人宜吃。
乳腺癌、直腸癌患者宜吃。
患有糖尿病的人最好少吃。
患有關節炎的人少吃。
腹脹的人忌吃。
選購土豆時要注意觀察，以塊莖完整,沒有創口，不帶綠色的爲好。
土豆250克 ，芝麻10克，大蒜3瓣。
辣椒油、鹽、雞精各適量。
1.土豆去皮洗淨切絲，放沸水中煮熟,撈出沖涼，裝盤。
2.油鍋燒熱，下芝麻炒香，撈出備用;大蒜去皮切末與辣椒油、鹽、雞精一同放在土豆絲上，拌勻後撒芝麻即可。
此菜可潤腸通便、健脾養胃。
