黃瓜的缺點是維生素含量較少，因此吃黃瓜的同時最好搭配些其他蔬菜和水果。
黃瓜所含的黃瓜酸可以促進人體新陳代謝排出毒素美白皮膚，使肌膚保持彈性,抑制黑色素的形成。黃瓜是減肥人士的最佳選擇，也是糖尿病人羣的理想食物。
黃瓜對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志,輔助治療失眠症。中醫認爲黃瓜可以防治酒精中毒,喝酒的時候適當吃一些黃瓜，可起到醒酒、保護肝臟的作用。
黃瓜是清熱、瀉火的食療佳品，可以緩解煩渴、咽喉腫痛、燙火傷等病症。
黃瓜的缺點是維生素含量較少，因此吃黃瓜的同時最好搭配些其他蔬菜和水果。
感冒、發熱，中暑的人宜吃。
腸胃不適,容易便祕的人宜吃。
肥胖人士,或是皮膚粗糙的人宜吃。
慢性支氣管炎的人最好少吃。
女性月經前後最好少吃。
脾胃虛寒，嘔吐或腹瀉的人少吃。
“頂花帶剌”是選購黃瓜最基本的原則,以瓜端帶花的最新鮮，瓜柄硬挺，瓜條粗細均勻,瓜體直,沒有折斷損傷爲最好。
黃瓜400克。
辣椒油1小匙，香油、 蠔油、醬油、鹽、雞精各適量。
1.黃瓜洗淨，切成6釐米左右的條，整齊碼入 盤中。
2.辣椒油、蠔油、香油、醬油、鹽、雞精放入碗中攪勻,均勻地淋在黃瓜條上，即可。
黃瓜含有大量的水分,具有清熱、減肥的功能,是減肥瘦身人士的理想菜餚。
