藕屬於睡蓮科植物蓮的肥大根莖，在全國各地均有種植。藕生用性寒、熟用性溫,味甘，別名蓮根、蓮藕、荷梗、靈根。歸心、肝、脾經。
藕含有的營養成分可以起到收縮血管的作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。中醫典籍《本草經疏》稱"藕生者甘寒，能涼血止血,除熱清胃。”
中醫認爲，藕具有健脾開胃的作用，其散發出一種獨特清香，能增進食慾、促進消化,食慾不振、脾胃功能不佳的人可以經常食用熟藕。中醫典籍《本草經疏》對此也有過相應的記載:“熟者甘溫，能健脾開胃,益血補心,主補五臟.. .. ."
藕加工成藕汁，更方便食用,普通的藕汁有鎮靜神志的作用，考試的學生最好喝一些藕汁;加入檸檬汁具有減肥的作用，是愛美女性的理想飲品。
體弱多病、營養不良的人宜吃。
高熱病人、吐血、咯血的人宜吃。
食慾不振的人宜吃。
脾胃消化功能弱的人最好少吃。
產婦不宜多吃。
藕屬於睡蓮科植物蓮的肥大根莖，在全國各地均有種植。藕生用性寒、熟用性溫,味甘，別名蓮根、蓮藕、荷梗、靈根。歸心、肝、脾經。
選購藕時要注意普通的新鮮的藕表面發黃,斷口的地方聞着有一股清香,如果藕看起來很白，聞着有酸味,那極有可能是用酸處理過的，最好不要選購。藕有很多節，從藕尖數起的第二節藕最佳。藕孔是藕的通氣孔，如果藕孔裏進了泥，很難清洗，影響食用,所以選購時最好選擇兩端沒有泥污的藕。
