菠菜在烹製時會釋放出豐富的維生素和礦物質，因此烹製菠菜時要避免加入過多水分，以免營養流失。
《陸川本草》中記載，菠菜”入血分，生血，活血，止血，祛瘀”。意思是說，菠菜善補血，具有生血、活血、止血、化瘀的作用。貧血者可以適當多吃一些菠菜，重度貧血患者不宜單純用菠菜補血，最好徵求醫生的意見。
菠菜中含有大量的膳食纖維，有促進腸道蠕動的作用，利於排便。
菠菜含有豐富的營養物質,同時它的草酸含量也很高。在烹製菠菜前，如果用開水將其焯一下，就可以避免攝入過多的草酸。
有貧血、頭暈症狀的人宜吃。
兒童、青少年和老年人宜多吃。
有習慣性便祕的人宜吃。
患有腎炎、腎結石或腎臟功能不全的人不宜吃。
便稀，腹瀉的人不宜多吃。
患有腸胃疾病的人少吃。
菠菜在烹製時會釋放出豐富的維生素和礦物質，因此烹製菠菜時要避免加入過多水分，以免營養流失。
菠菜屬於葉類蔬菜，主要察看其菜葉，如果菜葉葉片完整、葉及莖均肥厚飽滿、顏色鮮嫩翠綠,就屬於品質很好的菠菜，可以選購。如果菠菜已經開花，或是菜葉上有一些斑點,就不適宜選購了
