烹製白菜時要注意，不宜用煮、燙後擠汁的辦法，這樣會讓營養成分大量流失。避免使用銅製炊具煮食白菜。
白菜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。白菜能幫助稀釋腸道毒素,既能預防便祕，又能促進人體對其他營養物質的吸收。
《滇南本草》中記載白菜“走經絡,動痰火，利小便。”意思是說,常吃白菜能通經活絡,去火化痰,通利小便， 不愧有”百菜之王”的美譽。
習慣性便祕的人應該多吃。有感冒症狀的人，發熱、咳嗽的人宜吃。宿醉的人，嗓子發熱、發乾的人，宜吃。
有痛經史，或正在痛經的女性不宜多吃。過敏、哮喘、異位性皮炎等病症的人不宜吃。常腹瀉的人不要吃得過多。
烹製白菜時要注意，不宜用煮、燙後擠汁的辦法，這樣會讓營養成分大量流失。避免使用銅製炊具煮食白菜。
選購白菜時，以新鮮、嫩綠、較爲緊密和結實的品質最好，應該優先選購。有蟲害,鬆散,莖粗糙、菜葉乾癟萎黃，發育不良的白菜，質量較差,最好不要選購。
腐爛的白菜不要選購，因爲腐爛的白菜中營養成分已經轉化爲不利身體的物質，如果食用可能造成缺氧，引起頭痛、噁心、嘔吐或心跳加速等中毒症狀。
白菜心400克。
鹽、白糖、米醋、花椒、幹辣椒、雞精各適量。
1.白菜心掰開洗淨、瀝乾，切成細絲,撒適量鹽醃10分鐘，控去水分，加白糖、米醋、雞精拌勻。
2.油鍋燒熱，炸香花椒及辣椒，去渣取油。
3.將花椒油倒在菜心上,加鹽拌勻即可。
此菜可清熱通便、養胃和中，輕微感冒者宜多吃。
