青椒屬於茄科植物辣椒的果實，全國各地均有種植。青椒性熱，味辛，一般作爲配菜,炒、煎、蒸都可以，醃製的青椒風味獨特，歸心、脾經。
中醫認爲，青椒性熱，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，具有較強的解熱鎮痛的作用。此外，青椒還具有促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷等症狀。
《食物本草》記載，青椒“消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡,殺腥氣諸毒”。意思是說，青椒具有開胃消食、去腥解毒的作用。青椒含有特殊的青椒素，能對口腔和胃腸產生刺激作用，促進消化液分泌，改善食慾不振。
壓力過大、容易疲勞的人宜多吃。
抵抗力弱或經常感冒的人宜吃。
食慾不振、消化不良的人宜吃。
有潰瘍、炎症的人最好少吃。
患有痔瘡的人最好不吃。
咳喘、咽喉腫痛的人最好不吃。
