在烹製番茄時如果加一點醋會更好，這樣可以破壞番茄中的有害物質，保護其營養物質。
《中華本草》中記載番茄能"生津止渴，健胃消食。主治口渴，食慾不振。現代醫學證明番茄能維持胃液的正常分泌，幫助消化。
對腎炎患者來說,番茄有一定的食療作用,因爲它有利尿的作用，對腎病患者有輔助治療作用。
番茄含有豐富的維生素和礦物質,能減少心臟病的發作,對防治動脈硬化、高血壓病和冠心病也有幫助。
高血壓、心臟病、腎病患者宜吃。
口乾舌燥、食慾不振的人宜吃。
減肥期間的人宜吃。
大便稀溏、腹脹的人不能多吃。
在痛經期內,或者有痛經史的女性最好不吃。
在烹製番茄時如果加一點醋會更好，這樣可以破壞番茄中的有害物質，保護其營養物質。
一般來說,番茄越紅所含的番茄紅素就越高,未成熟的、半紅的或者青番茄中番茄紅素含量就相對較少。花臉番茄、青番茄最好不要選購，也不可以吃,吃了容易出現噁心、嘔吐、全身疲乏等不適症狀。
雞蛋5個 ，番茄150克。
鹽、白糖各適量。
1.番茄洗淨、去皮、切塊。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻,待用。
3.炒鍋置於旺火上,放油燒至八成熱，倒入攪好的雞蛋液,炒熟後，盛入盤中。
4.鍋中加油，加入切好的番茄塊，加鹽、白糖適量,炒勻。
5.加入之前的炒雞蛋，翻炒兩分鐘，出鍋即可。
此菜營養豐富，可激發食慾。
