竹筍的別名毛筍、冬筍、玉蘭片、竹胎、竹萌。性微寒,味甘。炒、燉、煮、拌都可以。歸胃、大腸經。
《名醫別錄》中記載，竹筍“主消渴，利水道，益氣，可久食”。竹筍具有低脂肪、低糖、高膳食纖維的特點，多食用竹筍，可以促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥食物。
《食物本草》中記載，竹筍”治小兒痘疹不出,煮粥食之，解毒。”竹筍中的有效成分能夠促進人體排毒，增強人體的免疫功能，提高防病抗病能力,對消化道癌及乳腺癌有一定的預防作用。
膽固醇過高的人宜吃。
習慣性便祕的人,肥胖的人適宜吃。
小便不利的人宜吃。
患有泌尿系統疾病的人最好少吃。
患有胃病如胃炎、胃潰瘍的人，最好少吃。
幼兒、青少年不宜多吃。
