山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖，一般全國各地均有種植。山藥別名山諸、薯蕷、薯藥、長薯、大薯。性平,味甘，歸肺、脾、腎經，炒、燉、蒸、煮都可以。
中醫認爲山藥的補益作用很強。《神農本草經》稱山藥”主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣動，長肌肉”。特別值得提及的是其補肺氣、養肺陰功效相當顯著，可治療肺虛痰喘久咳。
《本草正義》中指出山藥能”滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。山藥含有多種營養物質,能強健機體、滋腎益精，可治療腎虧遺精、婦女白帶多小便頻數等病症。
病後虛弱的人適宜多吃。
糖尿病人羣宜吃。
患有慢性腎炎的人，長期腹瀉的人宜吃。
大便乾燥的人少吃。
積食的人最好少吃。
