洋蔥是百合科植物洋蔥的鱗莖，全國各地均有種植。別名蔥頭、胡蔥、玉蔥，性溫，味辛、甘。炒、燉、煮、拌，歸心、脾、胃經。
洋蔥能減少外周血管以及冠狀動脈的阻力,對抗人體內升壓物質的作用，又能促進有害物質的排泄，從而有助血壓下降。
洋蔥氣味辛辣,能提高胃腸的動力,刺激胃液及消化腺分泌，增進食慾，促進消化。另外，洋蔥有一定的提神作用,供給腦細胞能量，是神志不振者的食療佳蔬。
患有高血壓、高脂血症的人宜多吃。
患有糖尿病、動脈硬化的人宜多吃。
患有痢疾、腸炎的人，消化不良的人宜吃。
患有癌症的人宜吃。
患有瘙癢性皮膚病的人忌吃。
患有眼病的人忌吃。
患有胃病、肺病、熱病的人忌吃。
