銀耳全國各地均有栽培，銀耳性平，味甘、淡，歸肺、胃、腎經，炒、燉、拌等都可以。
中醫認爲,銀耳是常用的滋潤食療品，銀耳中含有豐富的營養物質，滋潤而不膩滯，具有潤肺滋陰、補脾養胃的作用。
中醫認爲，銀耳可以滋補生津、潤肺養胃、補肺益氣。此外，銀耳還具有較強的解毒作用，,能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。
銀耳有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳含有膳食纖維，可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。所以銀耳越來越受到愛美女性的喜歡。
患有高血壓的人宜吃。
患有慢性支氣管炎的人宜吃。
營養不良的人，或是產後體虛的女性宜吃。
外感風寒的人不要吃。
便祕、腹脹的人最好不吃。
出血、咯血的人忌吃。
