萵苣又名萵筍，口感鮮嫩，色澤淡綠，是我國春、秋、冬三季重要的蔬菜之一。萵苣不但具有很高的營養價值，而且具有很突出的保健價值。那麼萵苣怎麼做纔好吃呢？
原料：萵苣500克，海蜇絲200克，蔥、鹽、味精、麻油各少許。
做法：萵苣削皮，切細絲放入碗中加鹽醃15分鐘，擠幹水分。海蜇皮泡入清水中，撈起切細絲，用開水稍燙，再放入冷水中過涼。蔥洗淨切絲，將海蜇絲、萵苣絲拌一起，加鹽味精調味。取鍋上火，加入麻油、蔥煸香，澆在涼好的海蜇絲上拌勻即可。
功效：利水消腫。適用於前列腺肥大、前列腺炎等症。
原料：萵苣500克，精鹽、醬油、蔥花、花生油各適量。
做法：將萵苣削去皮洗淨，切成長薄片，下沸水鍋中焯一下撈出。鍋內放油燒熱，放蔥花煸香，放入萵苣煸炒，加醬油、精鹽炒至萵苣入味即可出鍋裝盤食用。
功效：具有減肥、延緩衰老的功效。
原料：牛肉150克、萵苣100克、青蒜25克，植物油、鹽、水澱粉、鮮湯各適量，味精少許。
做法：牛肉切細絲放入碗中加少量鹽、水澱粉抓勻。萵苣去皮洗後切絲，青蒜擇洗後切小段。鍋中放油，溫至六成熱，放入牛肉絲燒至將熟，盛出肉絲，油留鍋中，放入萵苣絲翻炒，加鹽炒勻後倒入肉絲一起翻炒，最後加味精調味即可出鍋。
功效：具有豐胸、美容養顏的功效。
原料：萵筍150克，大蒜、乾紅辣椒、鹽、糖、雞精適量。
做法：萵筍洗淨去皮切絲，紅辣椒洗淨切小段，蒜切茸。蒜茸事先加上鹽、糖、雞精和少許開水攪拌成蒜泥水。萵筍絲放入沸水中焯一下，撈出過涼水浸涼，瀝乾水分後放入盤中。然後把準備好的蒜泥水倒在萵筍上。鍋中燒熱油，爆香花椒後撈出。放入幹辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上攪拌均勻即可。
功效：具有調節神經系統的功效。
1、大多數人都可以食用萵苣，尤其適宜老人、兒童食用。因爲萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用，所以視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
2、食用萵苣時，不宜與蜂蜜同食，因爲兩者同食不利於腸胃，容易導致腹瀉。
1、選購萵苣時，應選擇粗短條順，不彎曲，大小整齊，皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑，不帶黃葉、爛葉、不老、不抽薹的優質萵苣。
2、儲存萵苣前，可以將萵苣浸泡在冰冷的水中，使其溫度降至7℃～8℃，用毛巾吸去水分，再用沾溼的紙巾包好放進冰箱，可以延長萵苣保鮮的時間。
