萵苣又叫萵筍，是中國家庭廚房常見的一種食材，價格便宜但營養價值高，含有多種維生素。萵苣做法多樣，通常一般用來炒着吃，但是有時候炒的太多了吃不完，那麼隔夜還能吃嗎？吃了後會不會出現不好的現象呢？
密封冷藏條件下可以吃。
炒萵苣炒好後用保鮮膜密封好放入冰箱分類保存，不僅可以防止細菌的污染，還可以防止串味，吃之前充分加熱即可食用，但口味及營養價值相對之前有所下降。
而且炒萵苣會隨着保存時間延長其亞硝酸鹽濃度也會呈現上升的趨勢，雖然說在冷藏條件下亞硝酸鹽濃度不會太高，但不建議經常食用，對身體健康不利。
沒有毒但不建議食用。
在常溫下保存的炒萵苣隔夜後極有可能出現變質的情況，一種是肉眼可見萵苣變得粘膩，氣味變餿，另一種是是肉眼不可見的變質情況，兩種情況都不建議食用，食用後可能會出現腹痛腹瀉的情況。
密封好在冰箱冷藏保存的炒萵苣一般情況下可以食用，食用之前需充分加熱，但是隔夜後的炒萵苣其口感以及含有的營養物質相對於之前來說大大下降，因此也不建議經常食用。
充分加熱後可以食用。
密封冷藏條件下保存的炒萵苣，在食用後一般不會出現什麼問題，但不可長時間保存，一定要充分加熱後纔可食用，這樣不僅起到一個殺菌的過程，而且還能使食物熱透。
對於一些本身腸胃不太好的人來說，如果從冰箱裏直接拿出來吃的話，可能會出現腹痛腹瀉、頭暈嘔吐的情況，長期下來可能會對腸胃造成一定的傷害。
將炒熟的萵苣用保鮮膜密封好，防止細菌及異味進入，放入冰箱的冷藏室（4℃以下），在保存妥當的情況下可保質8—12小時，食用前拿出徹底加熱即可。
將炒熟的萵苣用保鮮袋分類裝好，儘量不要有空氣，放入冰箱的冷凍層（零下18℃）可保質一週左右，食用之前拿一份出來化凍，待解凍後徹底加熱即可食用。
