炒雞蛋是雞蛋的一個常見做法，但是有的時候炒雞蛋一下吃不完，那麼炒熟的雞蛋能夠隔夜吃嗎？
未變質可以吃，但不建議吃。
隔夜一般是指8-12個小時，而炒熟的雞蛋若是保存的比較好的話，在此保存期間是不會變質的，未變質的炒雞蛋是可以吃的。
由於雞蛋是一種蛋白質含量比較豐富的食物，並且還含有大量的維生素、礦物質、卵磷脂等多種營養物質，其經過高溫的炒制之後，其中的蛋白質結構會有所變化，營養物質會有所流失。
加上長時間的放置，更加容易變質，並且其中的營養物質會大大的流失，從而失去其原本的營養補充的功效。
其次就是雞蛋炒制之後，經過長時間的放置，其中的水分是十分容易流失的，從而導致雞蛋的口感和味道會有所變差，其食用價值降低，所以隔夜的炒雞蛋並不建議食用。
炒雞蛋隔夜吃在處理正確的情況下是沒有什麼很大的壞處，只是可能會有一點壞處，如下：
容易引起腹瀉
因爲雞蛋經過炒制之後，其更加容易被細菌等微生物污染，而且其環境更加利於細菌等微生物的生長繁殖，對於腸胃不是很好的人來說，其是比較容易引起腹瀉等不適症狀的。
若是吃隔夜的炒雞蛋的話，建議是根據自身的實際情況來食用，若是本身腸胃不適的話，則不建議食用。
冰箱保存。
炒雞蛋最好是放在冰箱保存，不要存放在室溫，因爲室溫的溫度並不能恆定，高低溫的變化也是很容易導致雞蛋變質的，具體存放方式如下：
1、將炒雞蛋放入碗中，在碗上包上保鮮膜，防止冰箱中的異味串到雞蛋中，而引起雞蛋的變質。
2、然後直接將處理好的炒雞蛋放入冰箱冷餐區保存即可。
1、加熱食用：炒雞蛋若是隔夜了的話，再次食用的話一定要將其徹底加熱充分了之後纔可以繼續食用，需要徹底消滅雞蛋中的細菌等物質，防止食用後拉肚子等。
2、不宜多吃：隔夜的炒雞蛋在加熱處理之後雖然可以食用，但是並不建議多食，因爲其營養價值低，並且食用後容易引起腹脹等不適症狀。
