秋葵和雞蛋的營養價值都很高，很多人喜歡將他們一起炒來吃，那麼秋葵炒雞蛋要過水嗎？秋葵炒雞蛋可以隔夜吃嗎？
建議過水。
生活中很多人做秋葵炒雞蛋的時候不喜歡過水，認爲過水比較麻煩，但其實秋葵炒雞蛋前，秋葵過水要好一些，因爲沒過水的秋葵中含有大量的粘液，與雞蛋一起炒時，不好操作；其次就是不過水的秋葵，口感比較澀，與雞蛋一起炒很容易影響雞蛋口感，降低其食用價值，所以秋葵炒雞蛋建議焯水比較好。
不可以。
隔夜的秋葵炒雞蛋是不建議吃的，因爲隔夜的秋葵炒雞蛋中，雞蛋屬於一種高蛋白的食物，隔夜之後，很容易滋生細菌以及微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，不利於人體的健康。
其次隔夜的食物一般是不建議吃的，因爲隔夜的食物中或多或少含有一定量的亞硝酸鹽，食用之後容易對人體的健康造成傷害，所以秋葵炒雞蛋隔夜之後是不建議食用的。
不建議天天吃。
雖說秋葵炒雞蛋的營養價值以及食用價值比較高，但由於秋葵屬於一種寒性的食物，天天食用容易加重人體的寒氣，從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害，所以秋葵炒雞蛋是不建議天天吃的。
秋葵是一種性質寒涼的食物，具有較好的潤腸通便的作用，體質虛寒者食用過多秋葵，容易加重寒氣對其腸胃的刺激，從而可能導致泄瀉症狀加重，不利於他們身體恢復，所以體質虛寒者不建議吃秋葵。
秋葵上附有很多細細的絨毛，攜帶有一定粉質性的黏液蛋白成分，易過敏體質者食用秋葵後很可能會誘發過敏反應，所以過敏體質者要慎食秋葵。
秋葵中含有一定量的草酸物質，腎結石患者食用容易加重其病情，所以腎結石患者是不建議過量食用秋葵的。
材料：秋葵、雞蛋、食鹽、食用油。
做法：
1、先把秋葵清洗乾淨，切開。
2、然後把雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3、之後鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、隨後待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，翻炒均勻。
5、最後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。
