秋葵和雞蛋都是我們生活中常見的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有好處，那麼秋葵和雞蛋可以一起吃嗎？秋葵炒雞蛋需要過水嗎？
可以。
秋葵味苦性寒，其中含有大量的維生素、纖維素、粘液物質以及多種礦物質成分物質，適量食用對人體的健康具有好處；而雞蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有好處，這兩者食物之間的性質以及營養成分之間，並不存在相剋的地方，所以秋葵和雞蛋是可以一起吃的。
建議過水。
秋葵炒雞蛋過水，其實就是將秋葵進行焯水的意思，秋葵炒雞蛋之前建議進行焯水，因爲秋葵中含有大量的粘液物質，口感不是很好，很多人不喜歡吃，不進行焯水容易影響雞蛋的口感，其次還會降低秋葵的營養價值，所以秋葵炒雞蛋是需要進行過水的。
秋葵炒雞蛋中含有大含量的膽固醇，食用過量容易導致人體膽固醇超標對心血管和腸胃不好，而秋葵中的可溶性纖維素可以降低血液中的膽固醇濃度，防止身體得心腦血管疾病，而且，秋葵中含有大量的粘性物質，可以促進腸胃蠕動，對於腸胃的養護很有幫助，所以秋葵炒雞蛋具有一定潤腸通便、美容養顏以及提高人體免疫力的作用。
但要注意，雖然秋葵炒雞蛋的營養價值比較高，但是秋葵炒雞蛋中，秋葵是一種寒性的食物，天天食用容易加重人體的胃腸道負擔，從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成傷害，所以秋葵炒雞蛋是不建議天天吃的。
秋葵本身就是寒性食物，若再與寒性的主食搭配很容易對身體造成傷害，對人體的健康造成威脅，生活中常見的寒性食物有黃瓜、冬瓜以及茭白等食物。
除了蔬菜之外，秋葵也是不建議和寒涼的水果一起食用的，因爲與寒涼的水果一起食用，容易加重人體的胃腸道蠕動，不利於人體腸胃健康，生活中常見的寒性水果有香蕉、梨子、柿子、桑葚、獼猴桃等寒性水果
生活中秋葵一般是不建議與甲魚同吃的，因爲秋葵和甲魚同吃，容易出現中毒的現象，因爲這兩者食物中的營養成分物質是相剋的，其次甲魚也不建議與螃蟹、田螺等肉類同吃。
材料：秋葵、雞蛋、食鹽、食用油。
做法：
1、先把秋葵清洗乾淨，切開。
2、然後把雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3、之後鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、隨後待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，翻炒均勻。
5、最後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。
