現在正是秋葵上市的時候，秋葵的吃法有很多，也能夠搭配很多食物一起吃，那麼秋葵辣椒炒雞蛋能吃嗎？
秋葵辣椒炒雞蛋能吃的。
秋葵中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養物質；青椒是生活中常見的蔬菜，營養豐富，含有維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分；雞蛋中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、以及維生素和礦物質等營養成分。三種食物中含有的營養成分不衝突，因此秋葵辣椒炒雞蛋是能吃的，味道也不錯。
秋葵性寒，食用之後能夠增加腸道的滑利程度，而且秋葵中的果膠、纖維素還能夠促進腸道蠕動、增加大便體積，因此秋葵和雞蛋一起煮湯有寬腸通便的功效，適合上火便祕的人羣食用。
秋葵營養價值很高，每100克秋葵中含有130毫克鈣質，雞蛋中的鈣質含量也很高，食用秋葵雞蛋湯有很好的補鈣作用，鈣質對於維持骨骼健康、維持身體正常代謝、促進生長髮育等方面都有積極作用。
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷；雞蛋中含有豐富的蛋白質，對於維持肌膚彈性也有很好的作用，因此吃秋葵雞蛋湯還能美容養顏。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；而秋葵富含B族維生素，也有健腦的作用。
秋葵和雞蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營養成分，人體適量的食用，能夠補充人體所需營養，提高自身免疫力，提高身體的抗病能力。
雞蛋炒秋葵保存妥當的情況下是可以隔夜吃的。
雞蛋炒秋葵雖然隔夜了，但如果雞蛋是全熟的，且在低溫、密封情況下儲藏，一般可以保存24-48小時不會變質，因此雞蛋炒秋葵放冰箱隔夜是可以吃的。
但是雞蛋炒秋葵這類菜隔夜之後，滋生細菌、產生亞硝酸鹽的機率都比較高，長期吃不利於健康，最好當天炒的菜當天就吃完，吃多少煮多少爲宜。
秋葵其實沒有絕對禁忌的食物，但是一般建議不要和寒性食物一起吃太多。
秋葵作爲一種綠色健康的蔬菜，是可以和大部分的食物一同食用的，但是由於其性質寒涼，在食用秋葵的時候最好不要大量的與性質寒涼的食物同食，否則會加劇寒氣對腸胃的刺激，容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀，長此以往，可能會對腸胃健康不利。常見的寒性食物有：西瓜、苦瓜、荸薺、無花果、海螃蟹、馬齒莧、紫菜等。
