秋葵炒雞蛋是一道很家常的菜，那其具有什麼功效呢？吃秋葵炒雞蛋的時候又需要注意些什麼事項呢？讓我們一起來看看吧。
秋葵中含有豐富的果膠、牛乳聚糖以及黏性物質成分，這些成分都可以起到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。所以吃秋葵炒雞蛋能夠幫助消化道內食物更好的消化吸收。同時還可以保護胃粘膜，從而減少患消化道潰瘍的機率。
秋葵中含有豐富的維生素A與胡蘿蔔素成分，這兩種成分都能夠保護視網膜，對保護視力，預防白內障都有一定好處。同時雞蛋中含有豐富的葉黃素成分，同樣對眼睛具有一定保護作用。所以吃一點秋葵炒雞蛋能起到保護視力的作用。
秋葵中不僅含有豐富的維生素，更有鋅、硒等微量元素以及植物黃酮成分，其具有一定的抗衰老防氧化作用，再加上雞蛋中的卵磷脂成分進入人體後也能分離出膽鹼成分來延緩皮膚衰老。所以適量吃一點秋葵炒雞蛋還能起到延緩衰老的作用。
在製作秋葵炒雞蛋之前最好先將秋葵下水焯一遍，因爲秋葵中含有大量的草酸成分，而雞蛋又屬於高蛋白食物。草酸與蛋白質結合的話就容易生成草酸蛋白，從而會降低食物的營養價值，還會影響人體的吸收。但如果在炒秋葵之前能將秋葵焯一遍水的話就能減少其草酸含量，且焯水還能使秋葵的顏色更加鮮亮。
很多人炒秋葵時會把秋葵中的粘液用水洗掉，其實這些粘液正是其營養價值所在，這些粘液具有保護腸胃粘膜的作用，非常適合有消化道潰瘍的人羣食用，且其還具有補腎的作用。所以在製作秋葵炒雞蛋的時候一定不要將中間的粘液去掉了。
