秋葵是一種蔬菜，最近已經開始上市了，秋葵吃法很多可以清炒，也可以炒雞蛋，那麼秋葵炒雞蛋要去籽嗎？
秋葵炒雞蛋不要去籽。
秋葵炒中的籽是秋葵的一部分，和茄子籽一樣，在未老前都是可以食用的，而且還含有豐富的蛋白質、黏液蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，食用之後對人人體健康有好處。因此用秋葵炒雞蛋的時候，不會特意去掉秋葵籽。
秋葵如果比較老了，裏面的籽比較硬，口感不佳，那麼就可以去掉裏面的籽，做法如下：
將秋葵用小刀沿着側邊劃一刀，然後用大拇指摳進去，沿着一個方向用力，就能夠將裏面的籽弄出來了。
一般秋葵籽老了，外面的綠色部分也會比較老了，粗纖維多，吃起來口感也不好，這種秋葵要麼留着做種，要麼餵雞餵豬，要麼丟掉。
秋葵炒雞蛋焯水不焯水都可以。
1.秋葵焯水之後再炒雞蛋，能夠縮短炒秋葵的時間，令炒出來的秋葵樣色翠綠看起來非常好看。而且焯水了的秋葵，炒出來口感要更好一些。
2.如果時間比較緊張的，可以不將秋葵焯水，直接炒雞蛋也行的，比較省時省事。
秋葵吃多了不會中毒，但是會增加腸胃的消化負擔，也可能出現身體不適。
秋葵是一種健康無毒的食物，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B羣、鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養物質，食用還有很多好處。因此吃多了秋葵並不會中毒。
但是由於秋葵性寒，吃多了會降低腸胃消化能力、增加消化負擔，一些本身脾胃虛寒的人，可能會出現腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良症狀。
