秋葵是一種新型蔬菜，原產於非洲，最近幾年才慢慢被國內所熟知，有些消費者對於秋葵可能還不是很熟悉，那秋葵是蒸還是焯水食用呢？
都可以。
秋葵屬於草本植物，裏面含有一定的草酸、鞣質和苦味素，如果直接烹飪的話口感會有點苦澀的味道，所以在烹飪之前建議將其處理一下。如果是直接吃的話那麼蒸或者焯水都是可以的，如果後面想再進行炒制的話進行焯水會更好。
需要注意的是要蒸秋葵的話可以先在秋葵上面撒少許鹽將絨毛搓洗乾淨，再將秋葵一份爲二擺在盤子裏，這樣不僅蒸出來的口感會更好而且也能防止食用後出現過敏的現象。
建議焯水。
秋葵經過焯水之後能去除大部分的草酸、鞣質和苦味素，炒出來的菜餚也會更加美味，也更有利於營養物質的吸收；而且秋葵經過焯水之後能縮短後續的炒制時間，能夠保持秋葵的翠綠色澤，使炒出來的菜餚更加好看，建議炒雞蛋之前先經過焯水處理。
如果是比較嫩的秋葵，口感脆嫩，裏面的苦味較輕，也可以不焯水直接進行炒制，會更加省時省力一些。
根據食用方式來決定。
如果是焯水後直接食用的話那麼將整根秋葵置於沸水中焯2-3分鐘左右撈出，焯水時間不可過長以免秋葵爆開，粘液流出，營養價值降低。焯水之後再置於冷水或冰水中進行冷卻，冷卻之後直接吃或者切片食用都是可以的。
如果是焯水之後再進行烹飪的話，那麼就只需要焯15-30秒左右即可，經過焯水之後的秋葵不僅能去除大部分的苦澀味，還能使秋葵保持色澤不變色。
秋葵含有一定的草酸、鞣質和苦味素，而且含有大量的粘液，一般是將其整根焯水後再進行烹飪或食用，如果沒有焯水的話吃起來會帶有一定的苦澀味道，不介意的可以直接烹飪食用。
但是這些物質進入人體之後還會影響到人體對蛋白質等營養物質的吸收，雖然說切開後再焯水的話會損失一定的粘液，營養價值會有所下降，但從口感和身體健康方面來看的話建議還是焯水後再吃。
