秋葵是一種近幾年纔開始流行起來的蔬菜，但是也有很大一部分人羣對於這個蔬菜並不是很熟悉，比如秋葵是需要焯水的，那是切開焯水還是整個焯水呢？
整個焯水。
秋葵裏面含有粘液，這種粘液中含有大量的水溶性果膠和粘液蛋白，不僅對胃腸道黏膜具有保護作用，還能促進腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，食用後對身體健康有一定的益處。
如果切開後再焯水的話，其中大部分的粘液都會流失到水裏，使秋葵的營養價值大大降低；而整個焯水的話能夠儘可能的保留粘液，減少營養物質的流失。
在焯水的時候需要注意時間不宜太長，時間太長的話容易使秋葵爆開，裏面的粘液會流出來，一般建議焯水3分鐘左右即可出鍋。
因人而異。
焯水後的秋葵溫度比較高，在高溫下秋葵的口感容易變得軟爛，將其過涼水的話能迅速降低溫度，防止秋葵因爲溫度過高而變軟，還能保持秋葵的色澤，使秋葵看起來更加有食慾，適合喜歡脆爽口感的人羣食用。
如果喜歡是綿軟口感的，焯水後可不用過涼水，待其自然冷卻後食用，這樣的秋葵吃起來口感會更加軟糯。
能吃。
秋葵切了後再焯水只是會使秋葵中的粘液流失較多，營養價值有所下降，對於食用來說並沒有影響，是可以吃的，口感會比較清爽不黏膩。
建議如果不是特別討厭粘膩口感的建議還是將秋葵不切直接整根焯水，焯好水待冷卻後再進行切片烹飪，這樣才能最大程度地減少粘液的流失量，營養價值會更加高。
口感可能不好。
秋葵屬於植物，雖然含有蛋白質和鈣質，但是裏面也含有一定的草酸、鞣質和苦味素，這些物質會影響營養物質的吸收和利用。如果秋葵沒焯水直接炒的話不僅吃起來口感苦澀粘涎，而且還會影響到體內鈣質和蛋白質的吸收。
而經過焯水之後的秋葵，這些物質大部分都被溶入了水中，吃起來口感會更好，而且營養物質吸收也會更加完全。
