秋葵焯水後過涼水嗎 秋葵焯水的作用

秋葵是生活中常見的一種蔬菜，很多人喜歡吃，大家都知道秋葵可以焯水食用，那麼秋葵焯水後過涼水嗎？秋葵焯水的作用？

秋葵焯水後過涼水嗎

根據個人喜好決定。

一般來說，秋葵過不過涼水並沒有嚴格規定，但秋葵經過焯水後基本被加熟，直接食用的口感較爲綿軟，而過一遍涼水可以讓秋葵及時冷卻降溫，讓秋葵口感變的較爲脆爽一些，而每個人所喜歡的口感不同，因此秋葵焯水後過不過涼水，主要根據個人口味來決定。

但需要注意的是，由於剛焯水後的秋葵溫度較高，要是不過冷水長時間與空氣接觸過長時間，可能會導致部分營養流失，建議儘快食用。

秋葵焯水的作用

由於秋葵中含有較多的草酸和鞣質，其中鞣質容易影響人體對鈣質和蛋白質的吸收，從而降低秋葵的食用價值，而草酸攝入人體過多，容易增加患結石和高尿酸的風險，另一方面，這些物質還會導致秋葵有一些苦澀的味道。

但這些物質可以溶於水，因此將秋葵焯水，可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用價值。

秋葵焯水要切開嗎

不要切開。

由於秋葵中含有大量的汁液，這些汁液中的營養物質豐富，除了常見的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等成分外，還含有果膠、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等成分，使秋葵經常食用有健胃腸的保健作用，而將秋葵切開焯水，會導致秋葵汁液中的營養成分大量流失，降低秋葵的食用價值，因此秋葵不能切開焯水。

秋葵焯水的水能喝嗎

不能喝。

雖然秋葵都是清洗過後再進行焯水，但焯水是爲了將秋葵中的草酸、鞣質等不利於人體健康的物質溶出，這些物質溶到水中後，再進行飲用，不僅對人體健康無任何意義，反而會使秋葵失去焯水的意義，因此秋葵焯水後的水不能喝，建議直接倒掉爲好。