冬天，有種食物最吸引我們：炒栗子。
最近開始賣栗子了，油亮油亮的，熱乎乎的，冒着香氣的……
啊，口水要出來了……無!心!工!作!但是，這街邊的炒栗子，別亂買哦!
街頭的糖炒栗子，看起來美，聞起來香，但吃起來就……
別看栗子小，貓膩可不少。
1、爲了油亮，用工業石蠟油
有的商販爲了讓栗子看上去油亮誘人，會往栗子里加石蠟油。
石蠟油有各種分級，其中「食品級石蠟」無色無味，也相對安全，是可以用在糖炒栗子中的。
可是，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質「工業用石蠟油」，大多提純不好，雜質較多，可能存在一些有害物。
所以，買栗子的時候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼，油漬特別明顯的儘量不買。
雖然糖炒栗子有時也會加食用油，但一般量比較少，不至於有明顯的油漬。
2、爲了更甜，加糖精
栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口。
但糖畢竟貴，有些商販可能以能省則省的原則，往栗子里加糖精。
糖精的甜度約爲白糖的 500 倍。所以只要一點兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩，比用白糖要省錢得多。
糖精本身無罪，是一種合法的甜味劑。但問題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用範圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。
所以，買開口的栗子前，最好先要一顆嚐嚐，很甜還略微發苦的不買。
3、路邊環境不衛生
秋冬季節風大、塵埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果長時間暴露在街邊環境中……
不知道會沾上點啥。
所以，儘量選在超市、門店裏加工、售賣的栗子，不要買街邊的「三無」炒栗子。
除了買炒好的栗子外，有些人喜歡買生栗子回家自己加工，有兩個小竅門要分享一下：
1、外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，不要一味地挑個頭大的。
因爲色深、毛少、外表光亮是老栗子的特徵，老栗子不好吃，不建議買。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
對了，還有個小竅門：一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
2、肉色瞧一瞧
選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。
如果發現炒熟或煮熟後栗子，果肉中間有些發褐，不用太擔心。這是由於栗子中的酶引發了「褐變反應」，只要味道沒變，就沒問題。
買到了好栗子，接下來還有一個難題就是……
栗子真心難剝啊!!!
爲你準備了「剝栗子大法」，拿走不謝
一天能吃幾個栗子?
剛炒好熱乎乎的栗子，一吃起來就容易停不下來。
先別急着放飛自我，問一句，你有沒有聽說過「6 顆栗子 = 1 碗米飯」?
雖然有點誇張，但栗子作爲一種營養像「糧食」的堅果，澱粉含量可真不少。
差不多 6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，真的能頂一小碗米飯了。
所以建議，如果你把栗子當零食，一天吃 7～8 顆就好。
覺得不夠吃?沒關係……
那就當主食吃!
栗子比白米飯、白麪條這些常規主食，營養更豐富，對血糖的影響也更小，特別棒。
不過，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，一定、千萬、切記要少吃點其他主食啊!
