最近有網絡帖子稱糖炒栗子裏含有有害物質——石蠟，引起了衆人的恐慌。糖炒栗子是冬季的特色美食，香味誘人，所以大家都喜歡吃，而此消息一出，很多人便不敢再吃了。小編帶大家來了解一下真相。
石蠟（油）是什麼？
石蠟油本身是一種“礦物油”，是一種從原油分餾中得到的一種混合物，這種物質無色無味，所以很難直接分辨。石蠟油分爲工業級和食品級產品，黑心商家一般會選擇成本更低的劣質工業用石蠟油。
傳言說不良商家會在糖炒栗子中添加石蠟，讓色澤和香味更誘人。
“石蠟栗子”對身體有何危害？
工業石蠟中含有重金屬汞和鉛。
汞會通過呼吸道、皮膚或者消化道等途徑進入人體，攝入過量容易誘發汞中毒，一方面會損害腎臟，誘發腎病綜合徵等疾病，另一方面還會對神經系統造成傷害。
重金屬鉛在進入人體之後容易導致身體出現貧血的問題，過量攝入還容易導致出現動脈硬化、消化道潰瘍等病症。對於小朋友的傷害會更大，可能會導致出現生長遲緩、食慾不振等問題。
另外，對於工業石蠟油，其中所含雜質較多。甚至其中還含有強致癌物“多環芳烴”，對於腦神經和肝臟器官等多方面都容易造成損傷。
如何鑑別石蠟油栗子？
一看栗子表觀
正常的的糖炒栗子應該是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過度”，但加入石蠟的栗子外表過於烏黑髮亮，而且放置一段時間之後顏色依舊不退。
二摸栗子感受
可以用手觸摸栗子的手感，如果栗子的外觀過於黃亮，用手摸起來非常光滑，這很可能是加入石蠟加工的。正常的栗子摸起來較粘手，不是特別光滑。
三熱水泡看現象
買完栗子，建議可以拿回家後用熱水進行泡製，如果有油狀物漂浮在水面，那就要謹慎了，石蠟本身不溶於水，通過溶解程度各位也可以進行分辨。
四嘗味道
有些不法商家爲了降低成本會違法添加糖精（鈉）物質。購買栗子我們可以嚐嚐味道，如果剛一吃就感覺非常甜，而且後味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子”。
注意：不買“開口栗子”
開口栗子看起來更加油亮誘人，但並不建議購買。開口栗子在砂子中糖炒後很容易增加本身的粘性，但這樣就容易攝入塵土或者有害物質（比如說石蠟），無論從安全角度還是營養角度分析，都不建議購買。
結語：一般來說，商場和超市賣的栗子都是安全的，大家可以放心吃，路邊攤的就需要謹慎一些了，購買時可以仔細鑑別一下。
