秋葵是生活中常見的蔬菜，很多人都喜歡吃秋葵吧，秋葵綠綠的，吃起來也很清脆，很多蔬菜烹飪之前都要焯水，秋葵需要焯水嗎？
根據個人烹飪習慣決定。
有些人喜歡在蔬菜下鍋前焯水，焯過水的蔬菜，口感會更加的爽滑，有些人則喜歡食物原汁原味，蔬菜都是直接炒，秋葵焯不焯水根據自己的飲食習慣來做就好了。
秋葵是一種富含蛋白質的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中會含有大量的草酸和鞣質在裏面，草酸和鞣質會抑制蛋白質的吸收，給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質，促進蛋白質的吸收。
秋葵中含有大量的維生素、礦物質等營養成分，焯水之後會使部分營養成分流失，使得秋葵中的營養物質不能完全發揮，從營養全面的角度來說秋葵焯水有這個危害。
1、秋葵整根洗淨後，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營養保存會更完整。
3、燒一鍋水並在水里加入適量的鹽，燒開後下入秋葵，秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵是生活中常見的蔬菜，很多人都喜歡吃秋葵吧，秋葵綠綠的，吃起來也很清脆，很多蔬菜烹飪之前都要焯水，秋葵需要焯水嗎？
材料：秋葵、木耳、調味品。
做法：1，提前一個晚上將木耳泡發。
2，將泡發後的木耳清洗乾淨，秋葵也洗淨，一起切成小段備用。
3，分別過水焯一遍木耳和秋葵，然後將鍋燒熱，放入焯水的秋葵和木耳，翻炒幾遍，放入鹽等調味品即可出鍋。
材料：秋葵、雞蛋、蔥。
做法：1，將秋葵洗乾淨後切成小塊，焯水後備用，蔥洗淨後切成蔥末、雞蛋打開後攪拌均勻備用。
2，開火後倒油，將蛋液倒入鍋中翻炒，微微凝固後放入秋葵一起翻炒，等到秋葵微微變色後放入食鹽調味，出鍋前放入香蔥即可。
