秋葵是生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃，但秋葵在食用之前，很多人都會進行焯水，那麼秋葵焯水後要過冷水嗎？
建議過冷水。
一般情況下，秋葵焯水過後，可以過涼水也可以不過涼水，但在秋葵焯水過後，溫度比較高，在離水過後會與空氣中的氧氣接觸產生熱氧作用，導致營養流失，過一遍涼水，可以讓秋葵及時冷卻降溫，減少營養流失，並且可以保持較好的口感和色澤。
雖然不過涼水也可以食用，不過營養流失部分，價值價值會較低一些，並且口感較爲軟爛，因此，更建議秋葵焯完水過冷水。
3-5分鐘。
秋葵是可以生吃的一種食物，肉質柔軟，並且含有較多的粘液，不能燙的時間太短也不能太久，時間太短容易導致秋葵沒有達到焯水的目的，要是時間太長，容易導致秋葵過熟，影響秋葵口感，因此通暢焯3-5分鐘左右，秋葵的顏色變深就馬上出鍋是最爲合適的。
秋葵中含有較多的草酸和鞣質，一方面這兩種物質容易影響鈣質和蛋白質的吸收，另一方面其中的草酸鈣攝入過多，容易增加結石和尿酸增高的風險，但這兩種物質可以溶於水，經過焯水可以減少其中的草酸和鞣質，食用起來更安全。
秋葵中含有較多粘液，吃起來帶有澀澀的味道，經過焯水可以去除其中的鞣酸，改變澀澀的口感，並且其中的粘液屬於蛋白成分，在高溫下會使蛋白變質，可以去掉粘粘的感覺。
可以。
秋葵的味道香甜，肉質柔軟，是可以直接生吃的食物，一般直接食用的話，其中含有一些不利於身體的物質，口感也較差，因此不會直接生吃。
經過焯水後，將其中不利於身體的物質溶出，改變口感，可以直接食用，也可以經過加工後再食用，根據自身喜好決定即可。
