秋葵不焯水直接熗炒有害麼 秋葵焯水要切開嗎

秋葵是生活中常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，但秋葵都說要焯水後纔可以吃，我今天炒秋葵的時候忘記了，那麼秋葵不焯水直接熗炒有害麼？

秋葵不焯水直接熗炒有害麼

沒有害。

秋葵的營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵、果膠、阿拉伯聚糖、牛乳聚糖等成分，並且肉質柔嫩，是可以直接生吃的一種蔬菜。

將其焯水是因爲秋葵中含有大量的草酸及鞣質成分，會影響鈣和蛋白質的吸收，並且帶有淡淡的苦澀味，而通過焯水可以將其去除，使得秋葵的口感及營養價值更高，但不焯水也不會影響食用，不會對人體產生危害。

秋葵焯水要切開嗎

不能切開。

秋葵中含有豐富的粘液，大量的營養成分與這些粘液混合在一起，將其切開後，這些粘液流失在水中，會導致秋葵的營養價值下降，失去了原有的食用價值，還會影響秋葵的口感，因此秋葵不能切開焯水，必須整根下鍋。

秋葵焯水會失去營養嗎

會失去，但可以提高食用價值。

秋葵中部分營養物質是可溶於水的，在焯水的過程中會導致這部分的營養物質流失，雖然不焯水可以保留秋葵更全面的營養成分，但同時也會保留秋葵中不利於人體的物質，比如鞣質及草酸，這兩種物質會妨礙人體對其他營養物質的吸收，反而使食用秋葵的功效下降。

而草酸和鞣質是可溶於水的物質，焯水可以將這些物質去除，因此秋葵焯水雖然會失去部分營養成分，但可以讓秋葵食用的價值更高。

秋葵焯水後可以直接吃嗎

可以直接吃。

由於秋葵是一種可以直接生吃的蔬菜，將秋葵焯水後是可以直接食用的，只不過爲了讓其口感更好，秋葵在焯完水後，建議放入冰水中冷卻一段時間，可以使秋葵更加脆嫩，撈出改刀後，淋上自己喜歡的醬汁即可食用。